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Risotto aux moules :

• 1 kg de moules
• 300 g de riz
• 1 petite carotte
• 1 petite branche de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 25 cl de vinaigre
• 5 cs d’huile « Le Chef »
• 40 g de beurre
• 1 cc de curry en poudre
• quelques brins de ciboulette
• sel, poivre

1. Effiler et tailler le céleri très fin. Eplucher la carotte et la râper. Peler, hacher les gousses d’ail et l’oignon.
2. Nettoyer les moules. chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir la moitié du hachis d’ail et d’oignon déglacer au vinaigre. Ajouter les moules, Poivrer généreusement au moulin. Couvrir et les laisser s’ouvrir 5 min ; les remuer régulièrement.
3. Décoquillez les moules et réservez-les. Filtrez leur jus, mesurez-le et complétez avec de l’eau pour obtenir 60 cl de liquide.
4. Chauffez 10 cl d’huile « Le Chef » dans une sauteuse. Faites-y revenir le reste d’ail et d’oignons hachés, le céleri et les carottes pendant 5 min.
5. Ajoutez le riz et laissez cuire 2 min en remuant. Mouillez avec le jus des moules. Salez légèrement poivrez et laissez cuire pendant 20 min sur feu doux.
6. Dés que le riz est cuit, ajouter le beurre en parcelles puis les moules. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement. Couvrir et laisser reposer le riz 5 min.

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