Bouza aux noisettes :
• 250 g sorgho • 100 g pâte de sésame préparée • 50 g de pâte de noisette • 225g sucre • 1 L d’eau environ cela dépend du pouvoir absorbant du sorgho
1. Délayer la farine de sorgho dans l’eau, la passer au tamis extra fin 2. Y ajouter les pâte de sésame et de noisette délayées dans un verre d’eau et passées, puis le sucre. 3. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment. Sortir du feu 1er bouillon. Cette préparation doit être plutôt liquide mais non pâteuse. Y ajouter un peu d’eau au besoin avant de sortir du feu. Servir dans des verres.
Remarque : cette crème très spéciale est préparée au mois de « ramadan » ou mois du jeune pour être servie à la veillée. Elle sera donc très appréciée à la sortie des spectacles ou pour les soupers.
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