 Salade de poivrons :
• 1 kg de poivron verts doux
• 400 g d’oignons
• 80 g d’ail
• 1 cc de carvi moulu
• 10 feuilles de laitue
• 2 œufs
• 10 cl d’huile « Le chef »
• 1 cc de coriandre moulue
• 20 câpres
• 60 g de citron confit
• 50 g de piment de Cayenne en saumure (filfil barr laabid)
1. Rincez et essorez les feuilles de laitue. Mettez les œufs à cuire 10 min à l’eau bouillante. Epluchez les oignons. Coupez-les en rondelles très minces. Pelez en partie l’ail, en laissant la dernière peau.
2. Sous le gril du four, faites griller poivrons, oignons émincés et l’ail jusqu’à ce que leur surface soit noircie. Mettez-les aussitôt dans un sac de congélation. Fermez. Laissez-les suer.
3. Lorsque la vapeur s’est bien dégagée dans le sac ouvrez-le sortez tous les légumes. Retirez délicatement leurs peaux.
4. Sur une planche de travail, cisaillez finement les légumes avec un couteau bien aiguisé.
5. Mettez ce hachis dans un grand bol, ajoutez successivement de la coriandre, du carvi et du sel. Mélangez la salade de poivrons obtenue.
6. Ecalez les œufs puis hachez-les en mimosa à l’aide d’une râpe. Découpez le citron confit en lamelles et les olives dénoyautées en rondelles. Emiettez le thon.
7. Ajoutez ce dernier mélange aux poivrons, verser de l’huile « Le chef » dans la salade et mélangez.
8. étaler dans chaque assiette trois feuilles de salade verte, moulez les poivrons au dessus. Décorez d’œufs mimosa, de persil, de thon, d’olives et de rondelles de piment. Achevez l’assiette avec des câpres, du citron confit et un filet d’huile « Le chef »
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